主料:
高筋面粉，
120g细沙糖，90g蛋白，
60g，
奶粉，
10g，
盐，
5g，
淡奶油，
25g，
黄油，
40g，
香草精，
2g
辅料:
高筋面粉，
280g，
干酵母，
6.5g，
细砂糖，
15g新鲜牛奶，210g港式牛奶排包的做法步骤
1.所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2.将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5.取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6.发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
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烘焙 香港美食 其他菜系 高筋面粉
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